« Torna indietro

Ricette regionali, la pasta con ricotta e pistacchi

Ingredienti per 4 persone
400 gr. di maccheroni possibilmente freschi, 500 gr. di ricotta di pecora, 100 gr. di pistacchi sgusciati, sale e pepe nero q.b.

Preparazione
Cuocete i maccheroni (se volete potete utilizzare maccheroni freschi) in abbondante acqua salata. Mentre i maccheroni sono in cottura, setacciate la ricotta in una zuppiera e ammorbiditela con qualche cucchiaio di acqua di cottura dei maccheroni. Scolate la pasta quando è ancora al dente, versatela in una terrina e aggiungete la ricotta. Mescolate per amalgamare bene la ricotta. Aggiungete poi i pistacchi tritati grossolanamente, mescolate ancora, spolverate di pepe e servite.

Edizioni