Pubblicato il 7 Settembre, 2020
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti, 400 gr di pomodori pelati, 250 gr di pesce spada a fette, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, basilico e menta fresca, una melanzana, vino bianco secco, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate la melanzana, sbucciatela, tagliatela a dadini e mettetela a bagno con acqua e sale. In un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio con 5 cucchiai di olio. Toglietelo appena è dorato e aggiungete il pomodoro spezzettato, il basilico, una presa di sale e un pizzico di pepe. Fate cuocere per 10’ minuti. Rosolate il pesce spada in quattro cucchiai d’olio, bagnate con un po’ di vino e fate evaporare. Unite la salsa e cuocete a fiamma bassa per un quarto d’ora. Friggete i cubetti di melanzana dopo averli scolati e asciugati in abbondante olio d’oliva. Eliminate l’unto appoggiando su carta assorbente. Fate cuocere la pasta a dente, versatela nella padella col sugo di pesce. Aggiungete le melanzane e la menta .
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