Pubblicato il 9 Dicembre, 2021
Il dolce per eccellenza della città di Reggio Calabria nel periodo natalizio: i petrali. Le origini di questo dolce sono molto confuse anche se la versione più accreditata è una: sembrerebbe che li preparasse un prete per poi donarli ai fedeli. Ma quale è la ricetta segreta tramandata dalle nonne ai nipoti? Prendete carta e penna.
Ingredienti
250 g di Farina
150 g di burro
100 g zucchero
2 tuorli di uova
Ripieno
40 g di noci
40 g di mandorle
40 g di pinoli
50 g di fichi secchi
50 g uvetta (facoltativa)
1 tazzina di caffè
1 tazzina di vincotto
un cucchiano di miele
Buccia di mandarino grattugiata
cioccolato (a scelta)
Preparazione ripieno
Tritate finemente noci, mandorle, pinoli e fichi secchi e metteteli in un pentolino con il vincotto, caffè, miele e cioccolato se scelto. Cucinateli a fiamma bassa fino a quando non si scioglierà il tutto e diventerà un impasto compatto. Grattugiate la buccia di un limone o di un mandarino e fate riposare l’impasto per una notte in frigo.
Preparate la pasta frolla base unendo farina, tuorli, burro e zucchero e mescolate fino a quando non verrà un impasto omogeneo da far riposare un’oretta in frigo.
Stendete la pasta frolla tagliata a pezzi con il mattarello e realizzare con un bicchiere in vetro medio la formina dei petrali. Mettete un cucchino di impasto al centro del cerchio e chiudeteli come fossero una mezza luna.
Cucinateli in forno per 20′ a 180 gradi. Sfornateli e decidete se lasciarli semplici o farcirle nella copertura con del cioccolato fondente o marmellata.