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Polpette calabresi, la ricetta della nonna tramandata da secoli

Pubblicato il 16 Maggio, 2021

Sono il piatto atteso ogni domenica da grandi e piccini, le polpette calabresi, cultura gastronomica in ogni famiglia da secoli.

Ma quale è la vera e originale ricetta delle polpette calabresi? Con o senza aglio? Con il pan grattato o con il pane raffermo bagnato?

Ingredienti

600 g di carne macinata mista

160 g di pane raffermo

2 uova

40 g di pecorino o formaggio grattuggiato

Sale, pepe, aglio, latte quanto basta

Il primo passaggio è quello di mettere il pane raffermo, senza crosta, dentro un recipiente con un po’ di latte o di acqua. Lasciarlo inumidire per qualche minuto e in seguito strizzarlo e unirlo all’impasto di carne macinata. Unire le due uova, il formaggio, l’aglio, pepe e prezzemolo tritato. Regolare di sale e mescolare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido al tatto, aggiungere del pan grattato e mescolare.

Al fine dell’operazione, realizzate le vostre polpette dalla forma che piu’ vi piace: grandi, piccole o allungate.

Aspettare che l’olio raggiunga una temperatura adatta e friggere le vostre polpette fino a quando non avranno ottenuto un colore vicino al marrone.

Gustatele calde!

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