Pubblicato il 4 Settembre, 2020
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti, 120 gr di doppio concentrato di pomodoro, due seppie fresche di media grandezza, una cipolla, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Pulite le seppie facendo attenzione a non forare le vesciche del nero. Lavatele, tagliate a striscioline. Rosolate in una casseruola la cipolla affettata con l’olio extravergine di oliva. Appena la cipolla si sarà imbiondita, aggiungete le seppie e fatele cuocere per qualche minuto. Bagnate con ½ bicchiere di vino e fate sfumare. Aggiungete il doppio concentrato di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto. Aprite le vesciche del nero e aggiungete alla salsa, fate cuocere per un minuto e poi aggiungete 200 ml di acqua. Continuate la cottura a fiamma bassa e pentola coperta per 40’/45’ minuti, mescolando spesso e aggiungendo acqua se necessario. Cuocete gli spaghetti, scolateli e serviteli con la salsa al nero di seppia.
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