Pubblicato il 15 Settembre 2022
“Questa azienda e questa nuova attività è una pausa di felicità dopo i 55 anni. Un modo di riassaporare l’infanzia e la magia di quelle uova di cioccolata che i nonni mi donavano a Pasqua. E poi ridare vita a un laboratorio di cioccolato mette buon umore, che è un po’ il mio mestiere di sempre”.
Così Fabio Fazio.
Nella riviera ligure di Ponente, a Varazze, la storica fabbrica di cioccolato Lavoratti 1938 riparte, col marchio e l’azienda acquisita da “Dolcezze di Riviera” ed è una storia a lieto fine per 15 artigiani del gusto.
Tornano a lavorare tra praline, creme e tavolette da sfogliare in confezioni ecosostenibili d’antan che evocano libri, portamatite, scatole di latte: i compagni dell’infanzia delle generazioni over 50.
La seconda vita di Fabio Fazio è un ritorno nella natia Liguria di Ponente, dove insieme con l’imprenditore Davide Petrini, già campione europeo di apnea, ristoratore e produttore di mascherine Ffp2, essenzialmente un amico di infanzia del conduttore televisivo, ha rilevato un laboratorio di cioccolato, Lavoratti 1938.
Toti ha consegnato a Fazio la maglia della Sampdoria col numero dei centravanti, il 10.
“Questa avventura – ha precisato Fazio – non nasce con volontà speculative, di mero business, ma per creare una oasi di pace”.
Da Noto, in Sicilia, arriva il maestro pasticcere Corrado Assenza che ha selezionato ingredienti, firmato le meticolose ricette a base di cacao al 60%, e avviato un laboratorio parallelo per produrre in loco polveri naturali di frutta attraverso la disidratazione.