Pubblicato il 28 Gennaio 2026
L’odore del lievito che matura, il tocco della farina sulle mani e quell’attesa sacra davanti alla bocca del forno che non ha prezzo. L’arte della pizza è un gioiello così prezioso per noi italiani difficile da negoziare. Per chi poi è cresciuto in Campania non si tratta solo di un legame con la propria terra ma un di un vero e proprio rito di appartenenza che si ripete anche in casa, soprattutto quando si abita lontano.
Fare la pizza in casa, che sia tramite il metodo napoletano o quello cilentano, è una vera e propria arte. Richiede tecnica, manualità ma soprattutto scelte, quelle per le materie prime, che vengono fatte con il cuore. La farina, come la passata di pomodoro e l’olio non possono essere scelti a caso. E lo stesso vale per il condimento. Occorrono quelli autentici, del territorio, perché loro rappresentano la vera anima del piatto.
La farina non è un dettaglio, occorre che sia di forza media, capace di reggere le ore di lievitazione a temperatura ambiente, proprio come vuole la tradizione napoletana per un impasto diretto, soffice e con il cornicione pronunciato.
Ma la pizza non è solo questo. La Campania è terra di sfumature, e per molti residenti fuori sede, il vero sapore della propria terra è quello della pizza cilentana per la quale si usa la semola rimacinata o farine di grani antichi, spesso cotta in teglia, con il sugo di pomodoro che viene fatto cuocere prima di essere steso, regalando una nota dolce e corposa.
Impossibile avere tutto questo se si è lontani da casa? Nient’affatto. Basta solo affidarsi nelle mani giuste, quelle di chi la Campania la vive e la porta nelle case degli italiani. Parliamo de IlMozzaRè, la bottega online che prepara per una sorta di “pacco da giù”, con alcune delle eccellenze e tipicità del territorio, in base alle proprie richieste.
Non una passata qualunque, ma quella realizzata con il pomodoro San Marzano DOP, e poi il fiordilatte fresco di Agerola e tutti gli altri latticini campani, le farine selezionate per ottenere l’elasticità perfetta dell’impasto e l’olio extravergine di oliva campano.
E per chi vuole avere tutto l’occorrente a portata di mano per fare la pizza in casa può scegliere anche il kit pizza margherita che contiene tutti gli ingredienti necessari per preparare, a casa, la pizza più iconica di sempre.
Insomma, preparare una pizza campana lontano dalla propria terra resta un rito ed un gesto d’amore. La riuscita, con i prodotti del territorio, un regalo che si fa a sé stessi, alla propria famiglia e ai propri amici. Così le distanze si accorciano e la tradizione continua a vivere, un boccone alla volta.