Sono il piatto atteso ogni domenica da grandi e piccini, le polpette calabresi, cultura gastronomica in ogni famiglia da secoli.
Ma quale è la vera e originale ricetta delle polpette calabresi? Con o senza aglio? Con il pan grattato o con il pane raffermo bagnato?
Ingredienti
600 g di carne macinata mista
160 g di pane raffermo
2 uova
40 g di pecorino o formaggio grattuggiato
Sale, pepe, aglio, latte quanto basta
Il primo passaggio è quello di mettere il pane raffermo, senza crosta, dentro un recipiente con un po’ di latte o di acqua. Lasciarlo inumidire per qualche minuto e in seguito strizzarlo e unirlo all’impasto di carne macinata. Unire le due uova, il formaggio, l’aglio, pepe e prezzemolo tritato. Regolare di sale e mescolare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido al tatto, aggiungere del pan grattato e mescolare.
Al fine dell’operazione, realizzate le vostre polpette dalla forma che piu’ vi piace: grandi, piccole o allungate.
Aspettare che l’olio raggiunga una temperatura adatta e friggere le vostre polpette fino a quando non avranno ottenuto un colore vicino al marrone.
Gustatele calde!
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