Valore aggiunto della pesca in acque dolci: valorizzare le produzioni ittiche del lago di Bolsena

Valorizzare le produzioni ittiche del lago di Bolsena è l’obiettivo del progetto “Il valore aggiunto della pesca in acque dolci”, realizzato dalla Camera di Commercio di Viterbo, nell’ambito dell’iniziativa dell’Unione europea a valere sul Po Feamp 2014-2020, Misura 5.68 – misure a favore della commercializzazione. Nel corso del progetto Il lago di Bolsena, il più grande bacino di origine vulcanica d’Europa, con le sue specie autoctone e aliene è stato oggetto di ricerche e approfondimenti, con lo scopo di coinvolgere direttamente e indirettamente pescatori e consumatori, con lo scopo di valorizzare il pescato attraverso quattro iniziative: certificazione dei prodotti, tracciabilità, promozione, educazione alimentare.

Attraverso un’articolata campagna di comunicazione e informazione in termini di educazione alimentare è stato possibile concentrare l’attenzione dei consumatori, già nelle scuole, su specie ittiche selvatiche, che dal punto di vista organolettico sono sicuramente di maggior pregio, rispetto alle specie allevate.

Al termine è stato elaborato un percorso che ha visto il coinvolgimento diretto di alcuni soggetti per verificare la fattibilità e soprattutto la disponibilità da parte degli operatori ad avviare percorsi virtuosi, intraprendendo un’azione pilota e innovativa. Da questa azione è stato possibile redigere un report con linee operative e suggerimenti per il settore della pesca delle acque interne, al fine di consentire percorsi di tracciabilità in grado di aiutare la filiera dei produttori e, al contempo, di favorire il mantenimento del valore del prodotto destinato ai consumatori.

I risultati emersi dal progetto, specialmente in termini di certificazione e tracciabilità dei prodotti, sono disponibili sul sito della Camera di Commercio di Viterbo.