VIDEO-TORINO, in due macellerie del centro la truffa della carne piena di solfiti

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CARABINIERI NAS. SERVIZIO CONGIUNTO CON ASL CITTÀ DI TORINO: DENUNCIATI I TITOLARI DI  DUE MACELLERIE PER CARNI ADULTERATE 

I Carabinieri del N.A.S. di Torino, congiuntamente a personale della struttura complessa Veterinaria  Area B dell’A.S.L. Città di Torino, nei giorni scorsi hanno effettuato un servizio di controllo ad ampio raggio di prevenzione e contrasto del fenomeno dell’adulterazione e contraffazione degli alimenti di  origine animale. 

L’attività, coordinata dalla Procura della Repubblica presso il Tribunale di Torino, ha coinvolto quasi 50 macellerie della Città di Torino. 

Presso ogni esercizio è stata eseguita un’attività di campionamento di carni per la successiva  sottoposizione ad analisi utili al rilevamento delle concentrazioni di additivi potenzialmente  pericolosi per la salute pubblica quali solfiti, nitriti e nitrati di sodio. 

All’esito delle analisi di laboratorio sono risultate due le macellerie – entrambe del centro città – non  in regola con i parametri previsti dalla legge, rispettivamente per la presenza di solfiti nella carne trita di bovino, in un caso, e di nitrato di sodio in hamburger di bovino nel secondo caso, in concentrazioni  superiori al consentito. 

I titolari delle macellerie sono stati entrambi deferiti in stato di libertà per la “vendita di sostanze  alimentari non genuine come genuine”, mentre solo ai titolari della macelleria presso la quale è stata  accertata la commercializzazione di carne trita sottoposta all’aggiunta eccessiva di solfiti è stato contestato anche il reato di “adulterazione o contraffazione di sostanze alimentari”, in virtù della potenziale pericolosità alla salute pubblica derivante dalla natura allergizzante dell’additivo.

L’aggiunta di solfiti nella carne, infatti, consente alla stessa di mantenere la sua colorazione originale  contrastando dunque il processo di ossidazione, ma non interviene però sul processo di degradazione e putrefazione della carne stessa: il rischio è dunque quello di mangiare carne avariata che però si  presenta di ottimo aspetto o, ancora, di incorrere in pericolose reazioni allergiche per i soggetti affetti da particolare sensibilità rispetto alla presenza di queste sostanze