Pubblicato il 4 Settembre, 2020
Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti, 30 ricci grandi, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Aprite i ricci aiutandovi con l’apposito attrezzo o con un coltello, recuperate la polpa con un cucchiaino e trasferitela in una ciotola. Pestate l’aglio nel mortaio con una presa di sale, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, l’olio e una spolverata di pepe nero. Mettete in una tegame questo composto, fate intiepidire e aggiungete la salsina alle uova di ricci facendo insaporire per non più di un minuto. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con il sugo preparato.
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